Uit mijn atelier

Wat ik maak, test en verfijn.

Van elektronica en slimme toepassingen tot recepten, historische technieken en andere ideeën die al doende vorm krijgen.

Scroll verder

Verken het atelier

Vier richtingen, één nieuwsgierigheid.

Uitgelicht

Overzicht

Alles uit het atelier

Gerookte Armadillo Eggs met spek en BBQ-saus, waarvan twee doorgesneden zijn en de jalapeño met kaasvulling zichtbaar is.
Keuken

Armadillo Eggs

Pittig, rokerig en rijk gevuld: acht grote jalapeño’s met een romige kaasvulling, verpakt in gekruid varkensgehakt en ontbijtspek. Eerst langzaam warm gerookt, daarna gelakt met mijn rode BBQ-saus en kort krokant gegrild.

  • BBQ
  • Varkensvlees
  • Pittig
Bekijk recept →
Huisgemaakte rode BBQ-saus met gekaramelliseerde ui en groenten
Keuken

Rode BBQ-saus met gekaramelli­seerde ui

Een volle, hartige BBQ-saus met langzaam gekaramelliseerde ui, tomaat en groenten — zonder ketchup en niet overdreven zoet.

  • Saus
  • BBQ
  • Hartig
Bekijk recept →
Huisgemaakte groene BBQ-saus met prei, selder, paprika en jalapeño
Keuken

Groene BBQ-saus met prei en jalapeño

Een kruidige, hartige BBQ-saus met prei, selder, groene paprika, jalapeño en blond bier.

  • Saus
  • BBQ
  • Jalapeño
Bekijk recept →
Donkere hot sauce met gegrilde Purple Pumpkin- en Calabrische kerspepers
Keuken

Purple Pumpkin-hot sauce

Een donkere, geroosterde hot sauce van gegrilde Purple Pumpkins en Calabrische kerspepers, met chipotle, balsamico en Worcestersaus.

  • Hot sauce
  • Pepers
  • Pittig
Bekijk recept →
Twee bereidingen van BBQ-ribbetjes, één met kruidenkorst en één met umamiglaze
Keuken

BBQ-ribbetjes, twee smaken

Eén portie met mosterd en droge kruiden, één met een donkere umami-marinade — indirect gegaard en pas op het einde gekleurd.

  • BBQ
  • Varkensvlees
  • Marinade
Bekijk recept →
Goudbruin gebakken kippenbillen met lookboter en verse basilicum
Keuken

Kippenbillen met lookboter en basilicum

Een milde marinade met lookboterkruiden, mosterd, Worcestersaus, verse basilicum en een vleugje citroen.

  • BBQ
  • Kip
  • Marinade
Bekijk recept →
Gegrilde kipfilet met marinade van tomaat, tijm, look en basilicum
Keuken

Mediterrane kipmarinade met tomaat en tijm

Tomatenpuree, tijm, look, basilicum en olijfolie geven kipfilet een volle mediterrane smaak.

  • Marinade
  • Kip
  • Mediterraan
Bekijk recept →