Depuis mon atelier

Ce que je crée, teste et peaufine.

De l’électronique et des applications intelligentes aux recettes, techniques historiques et autres idées qui prennent forme en faisant.

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Quatre directions, une même curiosité.

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Armadillo Eggs fumés au bacon et à la sauce barbecue, dont deux sont coupés pour montrer le jalapeño farci au fromage.
Cuisine

Armadillo Eggs

Piquants, fumés et généreusement farcis : huit gros jalapeños garnis d’un mélange crémeux au fromage, enveloppés de porc haché assaisonné et de bacon. Ils sont fumés lentement à chaud, puis laqués de ma sauce barbecue rouge et brièvement grillés.

  • BBQ
  • Porc
  • Piquant
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Sauce BBQ rouge maison aux oignons caramélisés et aux légumes
Cuisine

Sauce BBQ rouge aux oignons caramélisés

Une sauce BBQ riche et savoureuse aux oignons lentement caramélisés, à la tomate et aux légumes, sans ketchup et peu sucrée.

  • Sauce
  • BBQ
  • Savoureux
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Sauce BBQ verte maison au poireau, céleri, poivron et jalapeño
Cuisine

Sauce BBQ verte au poireau et jalapeño

Une sauce BBQ verte, relevée et savoureuse, au poireau, céleri, poivron vert, jalapeño et à la bière blonde.

  • Sauce
  • BBQ
  • Jalapeño
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Sauce piquante sombre aux piments Purple Pumpkin et cerises calabrais grillés
Cuisine

Sauce piquante Purple Pumpkin

Une sauce sombre et grillée aux piments Purple Pumpkin et cerises calabraises, relevée de chipotle, balsamique et Worcestershire.

  • Sauce piquante
  • Piments
  • Piquant
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Deux préparations de travers BBQ, l’une en croûte d’épices et l’autre avec un glaçage umami
Cuisine

Travers de porc BBQ, deux saveurs

Une version moutarde et épices sèches, une version umami foncée, cuites indirectement puis colorées à la fin.

  • BBQ
  • Porc
  • Marinade
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Cuisses de poulet dorées au beurre à l’ail et au basilic frais
Cuisine

Cuisses de poulet à l’ail et au basilic

Une marinade douce aux épices de beurre à l’ail, moutarde, Worcestershire, basilic frais et citron.

  • BBQ
  • Poulet
  • Marinade
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Filet de poulet grillé mariné à la tomate, au thym, à l’ail et au basilic
Cuisine

Marinade méditerranéenne tomate et thym

Concentré de tomate, thym, ail, basilic et huile d’olive donnent au poulet une saveur méditerranéenne généreuse.

  • Marinade
  • Poulet
  • Méditerranéen
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