Sauces & marinades

Cuisses de poulet à l’ail et au basilic

Une marinade douce et aromatique pour des cuisses de poulet bien dorées, volontairement sans ingrédients piquants.

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Ingrédients

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Mélanger les épices pour beurre à l’ail, l’huile, la moutarde, la Worcestershire, l’ail, le basilic, les deux paprikas et le miel.
Bien enrober les cuisses de marinade.
Laisser mariner 4–8 heures.
N’ajouter le jus de citron que pendant la dernière heure.
Au barbecue, commencer par cuire les cuisses en chaleur indirecte. Les retourner régulièrement et les laisser cuire doucement. Pour plus de coloration, les passer brièvement en chaleur directe seulement à la fin, en évitant de brûler la marinade ou le miel.
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les cuisses en une seule couche dans un plat et les cuire environ 40–55 minutes selon leur taille. Les retourner éventuellement à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Pour les deux méthodes, contrôler la cuisson avec une sonde au point le plus épais de la viande, sans toucher l’os. Le poulet est cuit en toute sécurité à une température à cœur d’au moins 75 °C. Laisser ensuite reposer les cuisses environ 5 minutes. Le temps de cuisson est indicatif ; la température à cœur détermine si le poulet est cuit.

Douce, aromatique et adaptée à ceux qui apprécient peu le piquant.