Cuisses de poulet à l’ail et au basilic
Une marinade douce aux épices de beurre à l’ail, moutarde, Worcestershire, basilic frais et citron.
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Sauces & marinades
Marinade méditerranéenne tomate et thym
Une marinade méditerranéenne généreuse qui réunit tomate, thym, ail et basilic frais.
Sauces & marinades
Ingrédients
- 1 kg de filet de poulet
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe bien remplies de concentré de tomate
- 2–3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 1½ c. à café de thym séché
- 1 c. à café d’origan
- 1 c. à café de paprika
- Poivre selon le goût
- Sel de céleri selon le goût
- 6–10 feuilles de basilic frais ciselées
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Préparation
- Mélanger l’huile, le concentré de tomate, l’ail, le jus de citron, le miel, le thym, l’origan, le paprika, le poivre et le sel de céleri.
- Ajouter le basilic frais et mélanger à nouveau. Ajouter éventuellement cumin et balsamique.
- Répartir la marinade tout autour du poulet.
- Laisser mariner 2–4 heures.
- Cuire les filets sur un barbecue ou un gril modérément chaud. Les retourner pendant la cuisson et éviter que le concentré de tomate et le miel ne brûlent à l’extérieur.
- Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les filets en une seule couche dans un plat et les cuire environ 20–30 minutes selon leur épaisseur.
- Quelle que soit la méthode, mesurer la température à cœur au point le plus épais d’un filet. Le poulet est cuit en toute sécurité à au moins 75 °C. Laisser reposer les filets environ 5 minutes avant de les trancher. Le temps de cuisson est indicatif ; la température à cœur détermine si le poulet est cuit.
Profil gustatif
Tomate, thym, ail et basilic donnent au poulet une saveur méditerranéenne généreuse.
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