Saucen & Marinaden

Hähnchenschenkel mit Knoblauchbutter und Basilikum

Eine milde, würzige Marinade für goldbraune Hähnchenschenkel, bewusst ganz ohne scharfe Zutaten.

Saucen & Marinaden

Zutaten

Saucen & Marinaden

Knoblauchbuttergewürz, Olivenöl, Senf, Worcestersauce, Knoblauch, Basilikum, beide Paprikasorten und Honig mischen.
Die Marinade gründlich mit den Hähnchenschenkeln vermengen.
4–8 Stunden marinieren lassen.
Den Zitronensaft erst während der letzten Stunde zugeben.
Die Hähnchenschenkel auf dem Grill zunächst bei indirekter Hitze garen. Regelmäßig wenden und langsam garen lassen. Für zusätzliche Bräunung erst zum Schluss nach Wunsch kurz über direkte Hitze legen; dabei darauf achten, dass Marinade oder Honig nicht verbrennen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel in einer Lage in eine Auflaufform legen und je nach Größe etwa 40–55 Minuten backen. Für eine gleichmäßige Bräunung nach Wunsch nach der Hälfte der Zeit wenden.
Bei beiden Methoden die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Fleisches messen, ohne den Knochen zu berühren. Das Hähnchen ist bei mindestens 75 °C Kerntemperatur sicher durchgegart. Anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Garzeit ist ein Richtwert; die Kerntemperatur entscheidet, ob das Hähnchen gar ist.

Mild, würzig und auch für Gäste geeignet, die wenig Schärfe mögen.