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Sauces & marinades

Sauce BBQ verte au poireau et jalapeño

Une sauce BBQ verte qui ne cherche pas à copier une sauce rouge classique. Poireau, céleri et poivron vert forment la base; jalapeño, bière blonde et paprika fumé apportent caractère et piquant.

  • Sauce
  • BBQ
  • Jalapeño
  • Environ 750 ml
Sauce BBQ verte maison au poireau, céleri, poivron et jalapeño

Sauces & marinades

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 3 branches de céleri
  • 1 poivron vert
  • 2 jalapeños, selon le piquant souhaité
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 150 ml de bière blonde
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 1 c. à café de sel

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Préparation

  1. Nettoyer le poireau, couper les légumes et hacher l’ail.
  2. Faire revenir oignon, poireau, céleri, poivron et jalapeño dans l’huile.
  3. Ajouter l’ail brièvement.
  4. Ajouter bouillon, bière, vinaigre, moutarde, Worcestershire, laurier, thym, paprika, poivre et sel.
  5. Mijoter 40–50 minutes.
  6. Retirer le laurier et mixer.
  7. Filtrer si souhaité.
  8. Rectifier avec sel, vinaigre, moutarde ou jalapeño.

Utilisation

Servir avec du poulet, du porc, des légumes grillés ou comme alternative à une sauce BBQ rouge.

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