← Alle recepten

Sauzen & marinades

Groene BBQ-saus met prei en jalapeño

Een groene BBQ-saus die niet probeert een klassieke rode saus na te bootsen. Prei, selder en groene paprika vormen de basis; jalapeño, blond bier en gerookt paprikapoeder zorgen voor pit en BBQ-karakter.

  • Saus
  • BBQ
  • Jalapeño
  • Ongeveer 750 ml
Huisgemaakte groene BBQ-saus met prei, selder, paprika en jalapeño

Sauzen & marinades

Ingrediënten

  • 2 preien
  • 3 stengels bleekselder
  • 1 groene paprika
  • 2 jalapeño’s, aangepast aan de gewenste pittigheid
  • 1 grote ui
  • 5 teentjes look
  • 250 ml kippenbouillon
  • 150 ml blond bier
  • 2 el appelazijn
  • 1 el mosterd
  • 1 el Worcestersaus
  • 2 el olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl zout

Sauzen & marinades

Bereiding

  1. Maak de prei schoon. Snijd prei, selder, paprika, jalapeño en ui en hak de look.
  2. Fruit ui, prei, selder, paprika en jalapeño in olijfolie tot ze zachter worden.
  3. Voeg de look toe en laat kort geuren.
  4. Voeg bouillon, bier, azijn, mosterd, Worcestersaus, laurier, tijm, paprika, peper en zout toe.
  5. Laat 40–50 minuten zacht sudderen.
  6. Verwijder de laurier en mix glad.
  7. Zeef indien een fijnere textuur gewenst is.
  8. Proef en corrigeer met zout, appelazijn, mosterd of jalapeño.

Gebruik

Serveer bij kip, varkensvlees, gegrilde groenten of als verrassend alternatief voor een klassieke rode BBQ-saus.

← Alle recepten
Twee bereidingen van BBQ-ribbetjes, één met kruidenkorst en één met umamiglaze

BBQ-ribbetjes, twee smaken

Eén portie met mosterd en droge kruiden, één met een donkere umami-marinade — indirect gegaard en pas op het einde gekleurd.

Bekijk recept →
Huisgemaakte rode BBQ-saus met gekaramelliseerde ui en groenten

Rode BBQ-saus met gekaramelli­seerde ui

Een volle, hartige BBQ-saus met langzaam gekaramelliseerde ui, tomaat en groenten — zonder ketchup en niet overdreven zoet.

Bekijk recept →