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Saucen & Marinaden

Grüne BBQ-Sauce mit Lauch und Jalapeño

Eine grüne BBQ-Sauce, die keine klassische rote Sauce nachahmt. Lauch, Sellerie und grüne Paprika bilden die Basis; Jalapeño, helles Bier und geräucherte Paprika sorgen für Würze.

  • Sauce
  • BBQ
  • Jalapeño
  • Etwa 750 ml
Hausgemachte grüne BBQ-Sauce mit Lauch, Sellerie, Paprika und Jalapeño

Saucen & Marinaden

Zutaten

  • 2 Stangen Lauch
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Jalapeños nach gewünschter Schärfe
  • 1 große Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml helles Bier
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Worcestersauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz

Saucen & Marinaden

Zubereitung

  1. Lauch reinigen, Gemüse schneiden und Knoblauch hacken.
  2. Zwiebel, Lauch, Sellerie, Paprika und Jalapeño in Öl weich dünsten.
  3. Knoblauch kurz zugeben.
  4. Brühe, Bier, Essig, Senf, Worcestersauce, Lorbeer, Thymian, Paprika, Pfeffer und Salz zugeben.
  5. 40–50 Minuten sanft köcheln.
  6. Lorbeer entfernen und glatt mixen.
  7. Nach Wunsch passieren.
  8. Mit Salz, Apfelessig, Senf oder Jalapeño abschmecken.

Verwendung

Zu Huhn, Schweinefleisch, Grillgemüse oder als überraschende Alternative zu roter BBQ-Sauce servieren.

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